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0加盟费、合伙人模式将成2020餐饮加盟新趋势?

更新时间:2020-10-07 03:10:54来源:网络 作者:方经青0条评论3人阅读关键词:
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 2019年,是连锁加盟市场风起云涌的一年。


曾经向加盟说“不”的周黑鸭,如今也已开启了对不同形式经营模式的探索之路。


一、众多品牌拥抱经营新模式,开启加盟之路


0加盟费、合伙人模式将成2020餐饮加盟新趋势?


餐饮连锁经营主要分为直营和特许经营两种形式,而特许经营也就是我们通常所说的“加盟”。国内很多品牌都经历了从最初坚持直营到拥抱加盟的发展道路,由此可见加盟已成为餐饮行业的一股潮流。


比如,


西少爷肉夹馍在京津冀开放了试点特许经营合作区域;


井格10年间开出28家直营店,在2016年开放了对外加盟;


曾坚持直营模式的周黑鸭,在2019年也开放了加盟。


加盟模式也成就了一些品牌:杨国福麻辣烫、绝味鸭脖、张亮麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等因为加盟模式,开出了几千家店。


其实从模式本身来看,直营和加盟本质上并没有好坏之分,功能上反而相辅相成:直营有利于保证质量,加盟有助于快速复制,只有做大规模才能更具品牌势能。


二、餐饮加盟新风向:0加盟费、合伙人制度?


0加盟费


去年9月,瑞幸旗下小鹿茶宣布独立运营,高调推出“0加盟费”福利,承诺“盈利前不抽成”,对准三四线下沉市场,在全国范围内招募小鹿茶合伙人,目前加盟店已广泛落地。


0加盟费、合伙人模式将成2020餐饮加盟新趋势?


▲图自瑞幸发布会现场


其实小鹿茶对加盟商采取的“0加盟费”“不赚钱不收费”的强支持力度,目的无非是想最大程度地降低加盟商的担忧,要与加盟商形成“收益共享、风险共担”的强关联关系。希望双方能够基于共同的品牌建设愿景来做大茶饮市场。


那“0加盟费”对于餐饮业来说,会成为一种大趋势吗?


分析:首先,目前市场的规范性不足,“0加盟费”就意味着更低的门槛进入,致使行业玩家鱼龙混杂;其次,品牌方运营需要成本,即便前期不收加盟费,后期各种费用会不会收的更多?如果利润空间没有原先想象的那么大,加盟商的利润空间将会更小。


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