徽菜一直没能够成为主流的原因在哪里?臭鳜鱼是否能够承载安徽菜走向全国?
32、东南亚菜
瓦城泰国料理以64家的门店规模成为东南亚菜品类规模中的第1名。
星怡会以月订单734单和25家门店数,成为少数的东南亚菜外卖餐厅。
在用户好评中,排名第1的是突卡突卡泰式海鲜火锅,门店数14家。
东南亚菜品类还很小,受其高客单价影响,一直都难有火爆场景出现,目前该品类里还没有出现超过100家的品牌。
但在快餐外卖品类里,广州品牌马来一号以217家的规模成为国内唯一规模化的东南亚快餐,虽然这个规模在快餐里算小,但却打破了东南亚菜难以规模化的束缚,创造了一个高毛利的快餐品类。
降低价格和成本的东南亚低价快餐外卖和堂食存在机会,但整体品类小,投资价值低。
33、韩国料理
在韩国料理品类中,汉拿山以201家成为规模中的第1名。
鱼籽村秘制拌饭以5638单成为线上月均第1,线上门店35家,也是线上销售总冠军。
花味烤肉获得用户综合评价第1,门店30家。被百福收购的权金城,门店51家,规模排第12,外卖与用户评价均未能上榜。
萨德之后,韩国料理在中国还能火起来吗?
34、日料寿司
日料品类里,N多寿司以1912家成为品类规模中的第1名,它用低价快速占领了寿司品类。
村上一屋日料寿司以月订单3381单成为全国日料线上外卖单店月均量第1名,线上门店数37家;N多寿司以1294家线上门店和单店月均510单成为线上寿司总销量冠军。
用户评价排名第1的是山上下居酒屋,门店少,只有21家。
向谁学?总结一句话:
有规模、有销量、有好评,钉死学!
有规模、有销量、无好评,谨慎学!
无规模、无销量、有好评,交个好朋友一起学!
无规模、有销量、无好评,选择性的学!
无规模、无销量、无好评,反省自己学!
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三、藏在数字里的20个餐饮趋势与不确定性挑战
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